大好評の牛丼（吉野家風） papakit

☆吉野家風だけど　こっちの勝ち？！☆

何度も牛丼を作ってきたが、今のトコ、この分量が最美味だった。

《具の材料》

• 牛肉　　　４００ｇ（牛バラスライス）
• 玉ねぎ　　中２個（３００ｇ）
• ごぼう　　１本（ささがき）

《出汁の調味料》
○お湯　　　５００cc
○醤油　　　大６
○酒　　　　大３
○砂糖　　　大４
○塩　　　　小１／２
○赤ワイン　大３
○ダシダ　　小１
○ほんだし　小１（ダシダが無ければ 小２）
○にんにく　２cm（チューブ）
○しょうが　１かけ（すりおろし）

《作り方》
①　ごぼうをささがきにして、水に放ち灰汁を抜く。
②　牛肉を３〜４cm幅に切る。
③　まな板に牛肉全部をザックリ広げて、多めに酒（分量外）か水をかけて水分を補給させる。
④　玉ねぎを１cmのくし型に切っておく。
⑤　出汁の調味料を全て鍋に入れて煮立てる。
⑥　牛肉が団子にならないよに、出汁の中でほぐしながら全て投入。
⑦　煮立ったら浮いてきたアクを取り除く。
⑧　牛肉を横に寄せてごぼうを投入。
⑨　鍋の周囲がブクブクなったら、中の牛肉とごぼうを横に寄せて玉ねぎ全てを投入。
⑩　玉ねぎの上に牛肉を蓋のように載せ、玉ねぎを鍋底に追いやる。
⑪　中火で１０〜１２分煮続けたら完成。

　　後はツユダク＋卵（1/2）で召し上がれ。
　　トッピングで七味、万能ねぎ（小口）、ご飯の間にチーズ

※　完成後に一旦冷ましてから再度加熱すると味が馴染んで、更に美味。